Grand Atelier Moulage et techniques avec Maitre chocolatier


Atelier Moulage avec Maitre chocolatier

Atelier avec Maitre chocolatier

85,00 €

  • disponible

DESCRIPTIF DU COURS

 

 

Les Participants apprennent  avec notre maitre  chocolatier les techniques professionnelles de confection des bonbon chocolatés fourrés au praliné 

 

-Initiation à technique du tempérage  

-Technique du moulage à la louche

-initiation à la préparation du praliné

-Techniques du maniement de la poche douille

-Fourrage des chocolats

- Technique de fermeture des pralines

-Démoulage

 

 

A la fin de l’atelier, les participants emportent leurs créations.


Bio de notre Maitre chocolatier:


Après avoir naturellement fait ses classes dans l’entreprise familiale et travaillé dans plusieurs établissements de renom, Christophe a rapidement entrepris de pousser son métier au rang d’art. Il a ainsi, entre autres,  été nommé premier apprenti de France en 1983 et remporté le Grand Prix de la Ville de Paris en 1995 et le premier prix pour "Le Moussoir chocolat", remis par l’Ordre culinaire international lors du Salon du chocolat, à Paris, en 2011.Il détient encore le record français du plus gros œuf moulé en chocolat et il a créé la toute première fève des rois en or

 

INFORMATIONS PRATIQUES

Quand: sur réservation

  1. Durée: 1h30 environ
  2. Salle 1

Min : 8 personnes

Max: 14 personnes

 

Salle 2

Max: 20 personnes

 

Encadrement: 1 chocolatier  pour 10-12 personnes

                      

 Matériel:  Tablier  sont fournis par Cap Chocolat 

 

 Cap Chocolat se réserve le droit d'annuler ou de reporter un cours si le nombre de participants est inférieur à 8 personnes. Dans ce cas, nous vous contacterons 48h à l'avance